说起“羊齿”，一般的印象大概只有“羊齿根粉”和“羊齿”。

蕨类植物的数量并不高。蕨类植物远比被子植物少，而且它们不会开花。颜色值略低于被子植物。当你去花市买花时，你可以明显地感觉到蕨类植物在摊点中占绝对少数。

即使在生态样方调查中，蕨类植物也经常被忽略。

——2——遗憾的是蕨类植物老师不能踩在上面，所以当学生问“这是什么”时，他们会假装没听见或者用“蕨类植物”这个词来回答。

世界上有许多种植物。人们根据它们的形态特征对它们进行分类。

例如，根据植物是否有“水管”——运输营养和水的维管组织，植物可以分为维管植物和非维管植物。在先进的“物流系统”的帮助下，维管植物通常可以长得很高，并且具有复杂的结构。

根据植物是否结种子，它们可以分为种子植物和孢子植物。

愚蠢的哺乳动物！你不是在我统治地球的时候出生的，好吗？Yongxinge wikimedia commons

蕨类植物既有维管组织又有孢子繁殖。它们看起来相当复杂。有些可以长得很大，但同时它们没有种子，更不用说花和果实了。

如果考虑到分子系统学的结果，蕨类植物应该分为两类:泽兰属和“真正的”蕨类植物。

图片:埃里克·金瑟维基共享空间

尽管人们对蕨类植物的关注相对较少，但这并不意味着蕨类植物不常见，尤其是其中一些种类分布广泛，在环境适宜的情况下甚至会长成杂草。

这包括今天的主角，欧洲蕨。

欧洲蕨:嗨！是我！/图片:Raspak wikimedia common 2 divided and United family

欧洲蕨类植物有几个英文名称，其中一个是鹰蕨，字面意思是鹰蕨。欧洲蕨类植物的学名，特殊的绰号“鹰爪”，来自拉丁语“鹰爪”，最初的意思是“鹰”。

那么植物和鹰有什么关系呢？

目前，有两种理论:一种认为欧洲蕨的根茎被切开后，维管束像鹰的图案，另一种认为欧洲蕨的叶子像鹰。至于哪个陈述更正确，你可以看看图片，自己决定。

欧洲蕨:我看起来像猛禽吗/图片:维基媒体

欧洲蕨类植物广泛分布在北半球和南半球的温带和亚热带地区。它们大多位于阳光充足的山坡或林缘。它们不需要高环境条件。一个物种的广泛分布通常伴随着形态的变化，就像欧洲蕨类植物一样。

欧洲蕨类植物的形态变化非常大，所以植物学家经常打破这个物种的分类头。在早期的研究中，许多被认为是独立物种的蕨类后来被并入欧洲蕨类家族。

此外，有些分类学家认为蕨类植物只属于一个物种，欧洲蕨类植物。秦始皇统一了六国，不应该再分裂。

尽管这种观点现在被证明是不恰当的，但它反映了欧洲蕨类植物形态变化的程度。

欧洲蕨:颤抖吧！凡人！我像一只鹰，敏捷敏捷，无处不在

尽管欧洲蕨类植物分布广泛，但仍有一些亚种和亚类分布显示出某些区域性特征。

例如，最初的变种蕨菜VaR。蕨菜主要分布在欧洲和北非，其他地区没有自然分布的记录。

另一个变种，蕨菜变种。乳管藻，分布于亚洲、欧洲和美洲。这个家族的中文名字很简单。它被称为“蕨类植物”，可以说是蕨类植物的一个科。

我想扩大我的地盘。我既出名又光荣。我从未被植物学家践踏过。我被欧洲蕨类植物踩在脚下，变成了它们的变种。我的心真的很不满/图片:野花或有毒的食物

虽然蕨类植物没有存在的意义，但这种变种蕨类植物是餐桌上东亚人的老朋友。一些蕨类植物的芽是非常受欢迎的野生蔬菜，有着悠久的食用历史。

《诗经》中有“言采蕨类”的描写，李白、杜甫等著名诗人也有关于采蕨类的描写。林鸿宋代的《山房清口供》记载了“笋蕨馄饨”的做法，听起来很有意思。

多齿蹄盖蕨有“猴腿”的绰号，东北的“银”听到这个词应该会觉得很亲切。

在英语中，可食用的蕨类植物芽被称为“招潮头”，意思是小提琴的头部，因为芽卷曲成螺旋形，与头部的形状非常相似。

——9——竹笋蕨菜馄饨/照片:菜菜美食日记豆制品——10——古人还认为蕨菜的嫩叶像拳头，所以拳头实际上像小提琴的头/照片:维基共享空间

与普通的野菜不同，聪明的东亚劳动人民不仅直接食用蕨类植物的幼叶，还开发出蕨类植物地下根茎的其他食用方法，如制作蕨类植物根粉。

蕨菜粉末是蕨菜根茎中的淀粉，粉末蕨菜粉末可通过清洗根茎、捣碎、过滤和晒干获得。

经过进一步加工，它可以制成粉末条的形式，两者都在市场上出售。

在这种情况下，蕨根粉能被昵称为“鹰嘴豆酱”吗

蕨根粉的主要成分是淀粉，没有特殊的营养。它最大的功能是让人变胖。

尽管肥胖会带来许多疾病风险，但食用蕨根粉并不容易发胖，因为我们也很难把它作为主食来吃。

额外的能量摄入可以通过增加运动量来消耗，所以总的来说，蕨根粉是一种相对安全的食物。

炒蕨菜配米沙司/照片:难以置信的豆类水果美食韩国也有蕨菜，名为“Gosari”/照片:地峡鸡肉，土豆泥，蕨菜和沙司，听起来很英国化/照片:约翰·赫舍尔维基共享资源

然而，直接食用新鲜羊齿植物并不安全。整个蕨类植物含有许多毒素，如菲利克斯奥雷。长期以来，牛、马和其他家畜因过量摄入蕨类植物而导致中毒的案例时有发生。

自20世纪60年代以来，人们发现除了急性毒性外，蕨类植物似乎还有致癌问题，这已经在动物实验中得到证实。

1983年，日本名古屋大学的研究人员，如山田靖史，从蕨类植物中分离出一种叫做原蕨素的诱变反应机制。如果你不理解也没关系，只要假装你理解它/图片:维基媒体

流行病学调查结果还表明，蕨菜的摄入量和频率与食管癌、胃癌等消化道疾病的发病率有关。1987年，国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜列为2B类致癌因子(可能是人类致癌因子)。

作为一种不必要的食物，它有很多食品安全风险，不吃它可能是一个更值得称赞的选择。

最初的蕨类植物糖苷很容易溶于水。如果你真的想吃蕨菜，请在沸水中煮至少15分钟，倒出水，然后煮它，以尽可能减少原蕨菜苷的含量。

——16——最后放上一部轰动一时的《致命的食物》，何首乌冷拌蕨根粉/图片:享受清淡的豆类水果食物