新我国成立后，我国对白酒进行过 5 次国际级评比。茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲在每次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒 4 次当选，剑南春则 3 次当选。

后来这 8 种酒一同成为了约定俗成的“我国八大名酒”

1、茅台酒


茅台是我国的“国酒”，不只在国内一瓶难求，在国际上也声名显赫。茅台酒于 1915 年获得巴拿马万国博览会金质奖，与苏格兰威士忌（Whisky）、法国干邑白兰地（Cognac）并称“国际三大蒸馏名酒”，而且还位列全球烈酒品牌价值 50 强榜单的第一名，2019 年品牌价值 304.7 亿美元左右。

茅台酒原产于贵州省茅台镇，已经有 800 多年的前史，以高粱为质料，是大曲酱香型白酒的开山祖师。1996 年，茅台酒工艺被确定为国家秘密，加以维护。后来又先后被列入国家物质、非物质文化遗产名录。

不论如何排名，茅台酒都是我国白酒中当之无愧的第一，不只由于它悠长的前史和顶尖的品质，也由于茅台在我国近现代的政治、经济、外交事务中发挥的重要作用。

2、五粮液


五粮液为大曲白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米 5 种粮食发酵酿制而成。五粮液是四川省宜宾市特产，2012 年成为我国国家地理标志产品。

现在的五粮液主要靠陈酿勾兑而成。五谷酿出的五粮液原酒按质分级并别离贮存为基酒。贮存期满后，勾兑人员逐坛进行感官尝评和理化剖析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，才为成品五粮液。

3、剑南春


剑南春产于四川省绵竹县，绵竹素有“酒乡”之称，是唐代剑南道的辖区之一，唐代还多以“春”字誉美酒，此酒因此得名“剑南烧春”，是正史记载的大唐御酒。相传李白为喝剑南春曾在这里把皮袄卖掉来买酒畅饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的传说。剑南春以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为质料，属于浓香型。


4、泸州老窖特曲


“泸州老窖”是出产于四川泸州的单粮浓香型大曲酒的通称，泸州老窖股份有限公司还具有国窖 1573、泸州老窖特曲、头曲和二曲等一系列子品牌。

泸州古称江阳，酿酒前史长远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州出土文物显现泸州的酿酒前史能够追溯到秦汉时期。泸州老窖特曲是浓香型大曲酒的典型代表，具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色。

5、汾酒


汾酒是清香型白酒的代表，源自山西省汾阳市杏花村。

唐代杜牧诗云：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。这说的就是汾酒了。其实早在 1500 年前的南北朝时期汾酒就出名了，当时汾酒作为宫廷御酒极受北齐武成帝的喜爱，《北齐书》中记载：帝在晋阳，手敕之曰，“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，是最早被誉为“国酒”的白酒。

1915 年的巴拿马万国博览会，“老白汾”也获得了甲等金质大奖章。现今生产汾酒的是山西杏花村汾酒集团有限责任公司，由山西省政府授权运营。

6、西凤酒


西凤酒的前史就更古老了，产于“凤酒之乡”宝鸡市凤翔县柳林镇，古时又称秦酒或柳林酒。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的前史。

凤翔古称雍州，是中华民族先祖的久居地区之一，也是上古农业兴起的地方。古代凤翔是传说中凤凰的故土，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔，西凤酒便因此而得名。

西凤酒以当地特产高粱为质料，用大麦、豌豆制曲。工艺特色与清香型、浓香型、酱香型等等白酒都有着明显差异，又身兼清香、浓香的特色，自成一家，所以被单独界说为“凤香型”。

7、董酒


董酒是贵州除茅台之外的另一大国家名酒，产于遵义董公寺镇，酿酒前史可追溯到魏晋南北朝时期。绝无仅有的配方工艺被国家列为国家秘密。董酒是串香工艺的开山祖师，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵回甜，由于其共同的香气，被单独列为“董香型”白酒。

8、古井贡酒


古井贡酒是安徽省亳州市特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。

据《亳州志》记载：酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（公元 532 年）的遗址（这口井在今古井贡酒厂内）。当地多盐碱，水味苦涩，却唯独此井之水明澈甜美，用于酿酒再好不过。亳州是曹操的故土，由于曹操曾将家园产的“九酝春酒”和其酿酒方法进献给汉献帝刘协，之后此酒一向作为皇室贡品，因此得名“贡酒”。之后一千多年，“九酝春酒”不断发展，逐渐演化成了今日的“古井贡酒”。