海参是很多地方的特产，过年的时候很多地方都喜欢吃干海参。如果你家会做的话，你首先要学会如何选择比较好的干海参，而你回家做干海参菜最头疼的就是怎么做干海参最快最好吃。下面介绍四个步骤，最快做出干海参。

　　干海参主要食用海参的主要产地有韩国、中国东北沿海和日本海等。此外，近年来在美国、锡兰等地也有生产，根据产地和品种不同，价格相差很大。其中两头猪左右，最大的一头，一斤重，价格还挺实惠的。但刺参会根据产地和长短影响差价，刺越长价格越高。

　　海参根据大小和品种会有不同的价格。

　　见：挑选海参时，要选择外表有皱纹，表面白色霜状物质少的。如果两者的皱纹和霜状物质相似，笔直，外观上没有其他缺陷，下图顶部的海参在业内人士眼中就是好品。

　　用手摸：也可以在购买时征求店家同意，然后拿起来做硬度测试。如果还是有点软，或者一碰就受伤的海参，可能就是残次品。

　　干海参处理技巧1。将海参浸泡在冷水中一整夜。如果是柔软低价的产品，就不需要走这个程序。

　　 2.第二天换水，小火煮半小时左右，直到手指甲能夹进去。

　　 3.将海参剖腹，取出肠子，用冷水浸泡。冷水需要用海参覆盖。可以在水中放几块冰块，然后盖上锅盖，整体放入冰箱冷藏。

　　 4.每天把锅拿出来，换上干净的冷水，放回冷库。5天左右就变成适合食用的软Q质地，然后就可以拿出来煮了。要加快发泡过程，每天取出，煮20分钟左右，然后冷藏3天左右。

　　海参不要一次泡太多：干海参煮前要用常温的水浸泡，不要用热水。不要沾染油脂、碱、盐等。浸泡过程中，否则海参的吸水膨胀率会降低，会变质甚至融化掉。泡好的海参要立即煮熟(菜品以炖煮为主)，不能长时间存放，所以每次泡海参的量不能太多。

　　如果想一次泡多根头发，可以在泡好后分成两三份，加入大量的水，放入冷冻室(水太少会使海参冷冻时失水)。想吃的时候，取出适量，解冻。

　　泡好后切块放锅里煮。

　　泡海参的注意事项1。检查海参是否熟的标准：先用筷子夹住海参，海参两端自然下垂颤抖，即为熟。如果还是直的，还是要煮熟；第二，用手捏海参，感觉不用特别用力就能捏透。有力气就好了(这里的捏是指感觉，不要真的把海参一个一个的捏个洞。)，否则需要继续处理。如果海参下锅后符合这两个标准，我们就认为符合标准了。煮海参和煮饺子不一样。一旦你尝了饺子，它就会被煮熟。海参是个娇贵的东西，一定要仔细检查。只有当你做了一个，你才能挑出一个。

　　 2.海参发泡过程中使用的器皿要清洗干净，不能沾油/盐/碱等其他生活调味品。油会使海参的边缘变质融化，而盐会使海参难以渗透，碱会影响海参的口感。

　　 3.需要注意的是，海参大小粗细不一，发的时间也不一样。但小而细的海参生长时间会短一些，粗的海参生长时间会长一些。同样的大小、粗细、品种也有第一发透和第二发透。冷杉

　　一斤光干海参能发多少钱：普通光干海参发泡率10斤左右，这样的海参相当常见。发泡率7-8斤，这样的海参其实不太好。发泡率15公斤的话是最好的。这样的海参一般卖高价。

　　干海参一斤能做多少的问题，主要是因为原料的不同，对发泡口感的要求不同，发泡率也不同。目前市场上的海参虽然不能给出一个准确的发泡率，但大致可以列出一个参考范围。

　　海参有三种：野生的、半野生的和人工的。

　　野生的真的是在海里一圈圈培养出来的；半野生就是在海边建一个大水池，把海水灌进去养；纯的就很不知道了。不知道养殖户会用什么来喂海参。

　　今年我们村海参的落地价是野生的(40)，2000元一斤，——。这是淘宝上卖四千到六千的那种海参。半野生1800元一斤，养殖1400一斤。

　　海参市场很乱，大部分餐厅吃的都是最差等级的海参3354，欺负人不懂事。淘宝上的也很不知名，经常拿次等海参当好的。有很多人在海参中加入灰烬和沙子来称重。一些专家还在海参中加盐来称重。

　　野生海参与养殖海参的营养差异野生海参：一般生长在深海区，没有污染。由于自然环境因素和潮汐的影响，海参没有固定的食物，多以海藻和底栖微生物为食。它们纯天然生长，生长周期长，一般在3-5年，而且含有极其丰富的营养成分。野生海参的捕捞有一定的季节性，生长年限不足的海参一般不会捕捞，这也是为什么野生海参肉质多，口感韧性好，体内积累的活性物质多，营养价值高的原因。

　　海参的养殖：围堰或虾池或大棚内水位很浅，光照充足，所以海参生长快，营养积累低。更值得警惕的是，在养殖过程中，一些海参养殖户为了控制病虫害，在养殖海参的池塘中添加抗生素；为了促进海参快速生长，饲料中添加生长激素导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环缓慢，海参移动缓慢。常年生活在哪怕是轻度污染的环境中，其营养价值可想而知。

　　一种区分野生海参和养殖海参的方法外观：野生海参生长

　　环境影响，没有固定的饵料，多生长为三五年，外观颜色不一，多呈棕褐色、紫褐色，呈棒槌形，4—6排刺，参体膘厚，胶原蛋白含量高，组织密实；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，生长周期大多一两年就可以长成出售，体形颜色大多鲜艳，呈黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。

　　海参吸盘：海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，水压大，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。而圈养的海参，海水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。

　　海参口感：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。这也是为什么建议消费者购买干海参自己发泡判断海参质量的原因之一。

　　海参价格首先要看海参产品的种类，每斤淡干海参的价格大约在两千多元至五六千元，而每斤即食海参的价格大约在四百元至五百元，产品种类不同，相应的价格差别也很大。从性价比角度，推荐大家购买淡干海参。

　　为什么海参价格应该是两千多元至五六千元，而不是一千多元，很多人奇怪，因为市场上确实有很多一千多元一斤的干海参，那为什么要多花一千多元甚至更多去买一斤干海参呢。

　　我来告诉你，加工一斤干海参需要30斤鲜海参，而30斤鲜海参的成本价格就要两千元。那些海参价格只要一千多元每斤的干海参是怎么做到的呢？其实就是加料，想必不少人都听过“一斤海参五两糖的说法，不良商贩就是采用类似这样的方法给干海参加料，这样加工实际10-15斤就可以加工一斤干海参，成本价格便降下来的，但是这种不科学的加工方法不但破坏了海参的营养价值，食用这种加料海参还可能对身体造成影响，尤其是糖尿病人要特别小心。

　　随着海参的不断普及，吃海参的人是越来越多了，海参市场规模越来越大，希望大家理性看待海参价格，选择适合自己的海参产品，不能为贪图一时便宜，没有起到滋补或者送礼的好作用，反而起到坏作用。