竹笋这种独特的产品，这个时候只能叫竹笋了。竹笋的营养价值很高。冬笋呢？据说冬笋的质量和口感都比春笋好？这是什么原因造成的？让我们看一看。

　　健康专家表示：春笋和冬笋的区别在于，一个是春季立春后出土的产品，一个是冬季真正独特的。其实两者只是不同时期出土的同一家族。

　　竹笋和冬笋简介：竹笋是竹子的幼笋，俗称竹肉、笋胚、笋芽。品种繁多，一年四季都有生产。按季节来说，春天破土的时候叫“春笋”。秋收称为“夏笋”；采自土中的冬笋称为“冬笋”，但其中春笋和冬笋更为珍贵，尤其是春笋肥美可口。

　　冬笋是在开春前尚未出土的毛竹幼笋，而春笋是已经在土壤表面发芽或在开春后全部出土的毛竹竹笋。冬笋没有任何绿色，尤其是笋尖没有任何绿色。只要露在外面，就是春笋。

　　冬笋直接从土里挖；早在民间，春竹笋又叫“顶土花竹笋”，即竹笋在出土时，这些竹笋的营养价值和经济价值与冬笋接近，所以价格差不多；春笋破土而出，好摘，价格也不贵。

　　春笋和冬笋在口感上的区别首先是冬笋和春笋的数据对比：

　　 [这是冬笋]

　　 [这是春天的竹笋]

　　 1.同品质、同质量、同部位相比，冬笋的口感可能比春笋更嫩，即春笋略粗。主要问题集中在口感上，那么我们来看一下影响口感最直观的数据：——膳食纤维。膳食纤维不能被人体消化吸收。请下定决心，咀嚼树皮和草根的醉人画面。3354味道肯定不好，但是饥荒年为什么还有人嚼？因为膳食纤维可以增加饱腹感。2.同等品质下，冬笋可能比春笋好吃。3.从营养角度来说，春笋爆成冬笋。原因简单粗暴。当质量为100克时，春竹笋中微量元素的种类远高于冬竹笋。大致来说，春竹笋比冬笋更有营养。4.从减肥的角度来说，春笋比冬笋更有吸引力。春笋的热量只有冬笋的一半。虽然科学营养饮食并不提倡唯热量论，但作为一个正在减肥的胖纸，看到热量更低的选择，我还是忍不住投来钦佩的目光~简单总结一下，仅从口感上考虑，冬笋可能更丰满可口，而春笋则更素淡鲜嫩。如何区分春笋和冬笋？一、看：春竹笋有很多毛，外皮布满黑色条纹，整体颜色为黑色，而冬笋外皮为金黄色，无黑色条纹。就算菜贩子故意清理头发，肉眼也能看出来；

　　二、摸：冬笋的皮紧紧裹在一起，感觉很真实，而春笋的皮有点松。

　　另外，冬笋的个头也小了点，大部分在三两左右，而春笋在半斤以上。

　　竹笋的营养价值竹笋在中国自古以来就被视为“中华美食中的瑰宝”。在营养方面，过去很多人认为竹笋虽然味道鲜美，但是没有营养，甚至有人认为“吃一顿竹笋要刮三天油”。这种理解是不准确的。实际上，竹子

　　中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、清胃的功效。是江浙民间医药中的有效利尿剂，名为“虫笋”。适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、气喘咳嗽、糖尿病、口渴心烦等。嫩竹叶、竹茹、竹汁都入药。竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。食用竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，清除食物堆积，防止便秘，还可以预防大肠癌。竹笋几乎不含脂肪和淀粉。它们是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的最佳产品。养生学家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

　　竹笋的保鲜方法要鲜嫩，黄色或白色最好；竹笋以整齐洁白、鲜嫩为佳；侧笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄略白为佳。不要被一些看起来白白胖胖的诱人竹笋所迷惑。太壮的竹笋吃起来可能没那么嫩。竹笋是新鲜蔬菜。越鲜嫩越值钱。如果是不准备吃的，买竹笋后，在切面上抹点盐，然后放入冰箱冷藏。

　　如果你想保留竹笋的营养价值，并使它们味道更好，你应该好好储存它们。冬笋的储存主要是防止水分流失。你可以按照以下方法来储存它们：1。选择完好的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可保存一个月不变味；2.用木箱包装储存，底层铺2-3寸湿黄沙，冬笋尖朝上放置，然后用湿黄沙掩埋并拍实，置于阴凉通风处储存1-2个月。