提到十字花科蔬菜，一般人很快会联想到具有防癌抗癌的功效，属于十字花科的蔬菜包括：卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、抱子甘蓝(又称球芽甘蓝、)、大白菜、小白菜、青菜、油菜等。根据研究发现，其中抱子甘蓝可以“关闭”影响乳腺癌发展的基因，可以治疗侵袭性乳腺癌还具有于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等好处,下面就一起来详细了解一下吧!

一项来自伯明罕阿拉巴马大学的特里夫.托尔夫波(Trygve Tollefsbol)教授领军的研究人员发现，经过分析了ER阴性乳腺癌的小鼠，结果显示，在十字花科蔬菜抱子甘蓝(又称球芽甘蓝)和绿茶中发现的饲养小鼠化合物，将侵袭性乳腺癌转化为更可治疗的肿瘤。因为它们含有称为萝卜硫素的化合物，其可以“关闭”影响乳腺癌发展的基因。

针对罹患ER阴性乳腺癌的妇女来说，以往几乎没有很多治疗选择，且由于这种癌症的预后不良，此项研究发现，对于目前在全世界夺去10万人生命的ER阴性乳腺癌的预防和治疗新进展，具有特殊的意义。

引发乳腺癌的发生原因

引发乳腺癌的发生原因至今不明，但是饮食不正常、营养过剩、缺乏运动，尤其是爱吃高脂肪食物、肥胖的女性，一般来说比较容易罹患乳腺癌。

抱子甘蓝的健康好处

抱子甘蓝这一种长得有点像小型高丽菜的蔬菜，到底有什么强大的健康好处?而美国癌症协会曾经指出，十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。此外，曾经有一项来自美国奥勒冈州立大学的莱纳斯‧鲍林研究所 (Linus Pauling Institute) 研究指出，欧美饮食中常见的抱子甘蓝富含硫配糖体 (Glucosinolate) ，有助于消除体内的潜在致癌物质。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡。

萝卜硫素(Sulforaphane)是非常有前途的抗癌活性物质之一，也是蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质。萝卜硫素具有抗氧化、抗紫外线功能。主要存在于十字花科植物，如绿菜花(西兰花)、抱子甘蓝(又称球芽甘蓝)、萝卜、白菜、西兰花等蔬菜中。

抱子甘蓝的营养价值

除了抗乳腺癌之外，抱子甘蓝中也含有20种基本维生素，包括维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力。

但是，要提醒的是，十字花科蔬菜只要煮9～15分钟，里头的硫配糖体含量就会减少18～59%;因此，研究人员建议以生食，或短时间蒸煮或快炒方式，保留蔬菜中的抗癌活性成份，并应尽量避免在水中久煮。