在这个以瘦为美的年代，许多爱美人士为了减肥可谓是费尽心血，有的甚至不惜牺牲身体健康为代价去节食、吃药、抽脂等，而他们最后换来的也不一定是她们想要的结果，即使瘦下来也是体弱多病、不健康的瘦。合理的饮食搭配适量的运动，减下来只是时间问题。今天小编就给大家介绍一下粗粮减肥的原理。

粗粮以及它们的营养价值各有哪些

粗粮也就是我们常说的五谷杂粮，而我们平时吃的精米白面称之为细粮，粗粮主要包括谷物类、杂豆类以及块茎类。

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

营养价值

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

粗粮减肥的原理

粗粮能够减肥，主要是由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，拿玉米为例，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而膳食纤维则可以：

1、阻碍营养吸收：在胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水份的同时，还会吸附许多营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源。肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。

2、不能或很少能从中获取能量：人们主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的，其中可消化植物纤维所含的能量非常低。因此，人们从中获取能量很少。粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人体内没有纤维分解酶，不能分解粗纤维，也就不能从中获得能量。

3、促进胃肠蠕动：膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，降脂作用十分明显。

正确吃粗粮减肥的方法

粗粮虽然有助于我们减肥，但吃粗粮也是有讲究的，一起来看一下：

1、吃粗粮及时多喝水

粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2、循序渐进吃粗粮

突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3、搭配荤菜吃粗粮

当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

为什么说粗粮吃多了也不好

正因为粗粮当中含有丰富的膳食纤维，是一把双刃剑。吃好了可以减肥，吃多了就坏事情了。过多食用粗粮会有强烈的饱腹感，不仅不能够促进消化，还会影响人体的消化和吸收功能，过多的膳食纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。对于孕妇、哺乳期妇女和处于生长发育期的孩子等特殊人群来说，过量食用粗粮的危害最明显。而且，如果生病的时候吃粗粮，粗粮还会阻碍药物的吸收效果。

有助于减肥的食物还有哪些

1、鸡蛋清

鸡蛋清里含有利于人体吸收的重要氨基酸，且蛋清里含有极少的脂肪，能让减脂的朋友能够摄入更少的热量。

2、鸡胸肉

鸡胸肉是鸡身上热量最低的部位，且蛋白质含量较高，氨基酸比例结构完善，是减肥期间蛋白质最佳来源之一，非常适宜作为减肥期间的肉类食物来源适量食用。

3、山药

山药含有较低的碳水化合物，在减肥阶段对于那些吃货来讲是再好不过的选择，既能够满足其饱腹感，又能让其进食热量不过量，减肥期间是很不错的选择。

4、土豆

碳水化合物和蛋白质含量都比米饭稍低，减肥时偶尔可替代少量主食，作为菜式食用时，也可适量减少主食。

5、大蒜

大蒜中含有蒜素，能帮我们“清洗”体内的脂肪，还可以帮助我们维持正常的血压水平，起到杀菌的作用。

结语：减肥是一个漫长的过程，人不可能一口吃个胖子，同样也不可能在很短的时间内瘦下来。很多人减不下来的原因是缺乏自控能力，不能长久的坚持下来。