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以闽南乌龙为代表的铁观音，经过一定程度的发酵，而绿茶不经发酵，具有清汤、绿叶的特性。铁观音是经过凋零、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工艺，加工制成的茶叶。
铁观音有很长的历史。茶叶起源于明、清，是我国历史最悠久的茶叶品种之一。铁观音在种类分属上属于乌龙茶，同时也是最具代表性的乌龙茶。
如果说乌龙茶是多座山峰的话，那么铁观音就绝对是那座最挺拔最直的那一座了。这是我国古代茶农智慧的结晶，不只是乌龙茶中的巅峰之作，也是古人留给我们最宝贵的财富之一。
日常生活中，很多人认为铁观音是绿茶。但按照现代茶叶根据制法与品质特征进行区分，即后来以发酵程度作为茶类基本分类方法来看，铁观音属于介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，是乌龙茶类别。其茶香四溢，余韵无穷，天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水，扑鼻而来馥郁芳香。
1、美容减肥抗衰老
铁的观音器具有很强的抗氧化性，能清除细胞内的活性氧分子，从而使人体免于衰老疾病的侵害。铁观音中锰、铁、氟及钾钠比值均高于其它茶叶，且以含氟含量高居各茶种之首，在防治龋齿、老年骨质疏松方面效果显著。
2、交友养性心情好
铁观音在待客、交友、个人修身养性等方面，功效独特。铁观音需要冲泡，待客要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人品茶时与主人叙旧，过程十分融洽，因此要有一个很好的过程，才能使人的心境变得更好。
3、防癌增智人聪明
铁观音富含硒，居六大茶之首。硒可刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，抑制肿瘤细胞的发生和发展。还可以起到补脑的作用。
英国科学家发现人脑中的体液的酸碱和IQ有关。茶为碱性饮料，铁观音碱度显著，故常饮可调节人体酸碱平衡，提高智商。
4、提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
5、抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
6、治疗牙齿过敏
铁观音茶具有较好的抗敏作用。不能随便扔掉喝完的铁观音，可以“废品”，放在口腔，特别是牙部。还可将新鲜铁观音茶直接放在牙齿敏感部位轻轻咀嚼。嚼铁观音茶法治疗牙痛时，不需要选择非常高档的铁质观音茶。
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