红薯图

  深紫色的紫薯由于颜色的原因，在之前很少出现在公众的视野。但是它一出现就喜得人群的热爱，口感以细腻甜美为主，非常美味。

  而红薯在市面上就比较常见了，就跟土里摸爬滚打的野孩子一样。其看上去一身泥巴，但口味也非常不错。那么，红薯和紫薯到底有哪些方面的区别呢？

颜色不同

  要说怎么从外观区分紫薯和红薯，先肯定得看颜色。紫薯和红薯在外形上几乎一模一样，除了它们之间的颜色，一个是深紫色，一个是黄色或橘红色。

  紫薯中含有大量的花青素，这就使紫薯肉眼上呈现紫色。而红薯中这种成分含量比较少，就呈现出浅颜色。

紫薯图

功效与营养价值不同

  紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质，但营养成分确实不相同。紫薯中含有淀粉、膳食纤维、花青素、微量元素、果胶等。而冬天经常见到的红薯，则是富含蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素和果胶等物质。

  两种番薯各有各的优点，各有各的好处，要根据自身需要来选择才行。也不好说紫薯就一定比红薯，或者红薯就一定比紫薯的营养价值高，看自己对应的需求。

红薯图

口感不同

  紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物。虽然形状类似，但口感却完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少，不易被人体吸收转化为糖，所以吃紫薯更容易减肥。

  而且紫薯的水分比较大，再加上淀粉含量少。所以在口感上，紫薯会比较清淡无味，没有红薯的那种香甜。

  红薯则因为淀粉含量大，吃上去比较软糯香甜。煮粥喝还有清香甜美的口感，烤红薯也是冬天的必备。